Mettre en place une politique nutritionnelle

La politique nutritionnelle scolaire définit l’orientation à suivre pour une alimentation saine à l’école. Il s’agit d’une directive écrite qui fixe des normes pour les aliments et les boissons :

• vendus dans les cafétérias, cantines et distributeurs automatiques des écoles, ou dans à l’occasion d’événements spéciaux (comme la journée du frappé ou du repas chaud).
• servis au cours de programmes scolaires de petits déjeuners, de diners ou de collations.
• offerts à l’occasion d’événements scolaires ou de collectes de fonds.

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La politique nutritionnelle scolaire est un outil puissant qui peut façonner les attitudes et les attentes des élèves, du personnel et des familles. Elle peut faire de l’alimentation saine la norme à l’école, et peut renforcer la bonne alimentation à la maison et dans la communauté.

Apprendre à connaître les lignes directrices provinciales

En Alberta, la politique nutritionnelle scolaire comporte deux volets :

• Alberta Education définit l’orientation politique des autorités scolaires et reconnaît que les Lignes directrices de l’Alberta en matière de nutrition pour les enfants et les jeunes constituent la norme en matière de meilleures pratiques.
• Les autorités scolaires ont toute la latitude pour élaborer leurs propres politiques, harmonisées avec l’orientation provinciale et adaptées à leur situation particulière.

Dans toute la province, la mise en place d’une politique nutritionnelle scolaire est volontaire et la plupart des autorités scolaires (74 %) en comptent une. Voici quelques exemples de ce que cette politique peut comprendre :

• Limites sur la vente d’aliments et de boissons riches en sucre, en gras, en sel ou en caféine (comme les bonbons, les aliments frits et les boissons sucrées) dans les cafétérias, les cantines et les distributeurs automatiques des écoles
• Attentes que les aliments préparés ou servis à l’école utilisent des méthodes de cuisson qui n’ajoutent pas beaucoup de matières grasses ou de sodium (comme la cuisson au four, le rôtissage, la cuisson à la vapeur ou les sautés)
• Demande que les repas servis à l’occasion d’événements scolaires reflètent la diversité de la population étudiante de l’Alberta, avec des options végétariennes ou végétaliennes, des mets d’inspiration internationale ou des aliments enracinés dans la culture autochtone traditionnelle
• Attentes claires dans les appels d’offres ou les contrats relatifs à la distribution ou à la prestation de services alimentaires dans les écoles

La politique nutritionnelle scolaire peut sembler restrictive, mais ce n’est pas forcément le cas. Les Lignes directrices de l’Alberta en matière de nutrition pour les enfants et les jeunes énoncent des directives claires sur ce qui doit être vendu, servi ou offert le plus souvent, parfois et le moins souvent. Il y a beaucoup de place pour l’innovation et la flexibilité à l’échelle locale, et des objectifs à atteindre.

Établir un lien entre les politiques

La politique nutritionnelle scolaire va de pair avec les autres politiques en matière de santé scolaire. Prêtez attention à la manière dont les politiques se complètent et se renforcent mutuellement. Considérez ce qui suit :

• Exigences pour la certification en matière de sécurité alimentaire (Food Safety Alberta Certification) du personnel scolaire
• Normes pour l’entreposage, la manipulation et le service sécuritaires des aliments
• Lignes directrices pour la gestion des élèves ayant des besoins médicaux, comme les allergies alimentaires ou la maladie cœliaque
• Approches des campus ouverts ou fermés à l’heure du dîner : il est prouvé que les campus ouverts peuvent nuire à la politique nutritionnelle scolaire, car ils permettent aux élèves d’accéder plus facilement aux aliments et aux boissons vendus dans les dépanneurs ou les chaînes de restauration rapide

Réfléchir au processus d’élaboration d’une politique

Que vous commenciez tout juste à élaborer une politique nutritionnelle scolaire ou que vous soyez déjà bien avancé, il est bon de réfléchir à la manière la plus efficace de concevoir votre politique et de la mettre en œuvre. Dans le domaine de la santé scolaire, c’est ce que nous appelons processus d’élaboration d’une politique :

• Élaboration de la politique
• Former une équipe chargée de l’élaboration de la politique
• Faire le point sur ce qui se passe déjà en matière de nourriture et de boisson à l’école
• Réfléchir aux changements que vous souhaitez et à votre degré de préparation au changement
• Utiliser de pratiques exemplaires pratiques pour rédiger votre projet de politique nutritionnelle scolaire
• Revoir votre politique avec d’autres et la réécrire jusqu’à ce qu’elle soit prête

• Mise en œuvre de la politique
• Sensibiliser les gens à la nouvelle politique et à ses objectifs
• Expliquer la politique de manière à susciter le soutien et la participation de tous
• Déterminer si et comment la politique sera appliquée
• Résoudre les difficultés qui se présentent

• Surveillance de la politique
• Déterminer ce qui fonctionne (et ce qui ne fonctionne pas) en ce qui concerne la politique
• Utiliser les données pour comprendre la portée de la politique
• Apporter continuellement des améliorations

Il a été démontré que la politique nutritionnelle scolaire influence la mesure dans laquelle les élèves choisissent des aliments et des boissons sains pendant qu’ils sont à l’école, et peut également influer sur les choix en dehors des heures de classe. Elle est liée à une diminution du risque d’obésité, de maladies chroniques et de caries dentaires.

Une politique efficace est un élément essentiel d’une approche scolaire globale en matière d’alimentation saine. Elle jette les bases pour des environnements, des pratiques et des partenariats solides au sein d’une autorité scolaire ou d’une école.

Vous voudrez peut-être également consulter les sujets connexes suivants :

• Aller ailleurs que la nourriture
• Concevoir des lieux pour une alimentation saine
• Se concentrer sur l’éducation alimentaire

Healthier vending toolkit (Trousse pour la vente de produits santé dans les distributeurs automatiques) 
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School food vendor checklist (Liste de contrôle pour les fournisseurs scolaires d’aliments)
Alberta Health Services

School menu checklist (Liste de contrôle pour menus scolaires)
Alberta Health Services

Special lunch days (Déjeuners spéciaux)
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